Der wahre Parmigiano Reggiano oder Parmesan stammt aus der Region Emilia-Romagna. Diese Region Norditaliens ist berühmt für ihre Gourmet-Restaurants und Produkte.
Parmesan wird in speziellen Molkereien hergestellt, die aus frischer Milch von Kühen hergestellt werden, die noch nie mit Silage (Trockenfutter) gefüttert wurden. Molkereien verwenden einen streng regulierten Alterungsprozess des Käsekopfes, um unterschiedliche Alterungsgrade zu erzielen.
Als Ergebnis erhalten Verbraucher echten Parmesan, der viele nützliche Eigenschaften hat. Beachten Sie, dass geriebener Parmesan in Plastikbehältern auf eine völlig andere Weise hergestellt wird und keine Verwendung hat.
Hier sind die Vorteile dieses Parmesans:
1. Es ist fettarm und völlig frei von Kohlenhydraten und Laktose.
„Parmesan ist eine ausgezeichnete Protein- und Fettquelle. Es ist voller Vitamine und Mineralien – Kalzium, Vitamin A, Vitamin B6 und B12, Phosphor, Zink, Kupfer, sagt Ernährungswissenschaftlerin Lea Silberman. – Hartkäse wie Parmesan und Provolone sind normalerweise am gesündesten. Die härtesten Käsesorten haben normalerweise mehr Eiweiß und weniger Fett. “
30 g Parmesan enthalten ca. 10 g Protein. Echter Parmesan ist aufgrund seiner probiotischen Eigenschaften leicht verdaulich und enthält auch viel Kalzium. Dies stärkt die Knochen und schützt sie vor Osteoporose.
2. Parmesan ist ein laktosefreies Milchprodukt.
“Menschen mit Laktoseintoleranz leiden normalerweise unter unangenehmen Magen-Darm-Symptomen durch Käse, aber eine Portion Parmesan schadet ihnen nicht”, sagt Silberman.
Obwohl Parmesan aus laktosehaltiger Milch hergestellt wird, wird es bei der Reifung des Käses in Milchsäure umgewandelt. In reifem Käse ist bis auf Spurenmengen praktisch keine Laktose mehr vorhanden.
Darüber hinaus bezieht sich Parmesan auf Hartkäse, die während der Schwangerschaft verzehrt werden können. Es gibt auch halale und koschere Versionen von Parmesan, die von Muslimen und Juden gegessen werden können.
3. Parmesan kann zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden.
Obwohl es sich laut Silberman immer noch nicht lohnt, Parmesan zum Eckpfeiler der Ernährung zu machen, kann es eine „köstliche Ergänzung“ zu jeder ausgewogenen, gesunden Ernährung sein. Wenn Sie einem Gericht Parmesan hinzufügen oder nur einen Snack zu sich nehmen, sollten Sie die empfohlene Dosis einhalten – etwa ¼ Tasse geriebener Parmesan pro Portion.
Natürlich können Sie die Vorteile von Parmesan nur in Kombination mit gesunden Produkten wirklich erleben.
„Ich bestreue Parmesan-Nudeln mit Kichererbsen oder Linsen und liebe es, sie gebackenem Gemüse wie Brokkoli und Spargel hinzuzufügen“, sagt Silberman.
Quelle: lifter.com.ua
