Es wird erwartet, dass die Weltbevölkerung bis 2050 10 Milliarden Menschen erreichen wird. Man geht davon aus, dass die Menschheit mindestens 50 % mehr Eiweiß benötigt, um ihren Nährstoffbedarf zu decken.

Steht eine Lebensmittelrevolution bevor? Vor welchen Herausforderungen stehen wir? Gibt es Alternativen und welche Rolle spielt die Technologie in der globalen Lebensmittelkette? Oder mit anderen Worten: Welche Lebensmittel werden wir in 20 Jahren essen?

Die weltweite Nachfrage nach Kalorien nimmt exponentiell zu, da die Weltbevölkerung wächst und die derzeitige Nahrungsmittelkette keine Ernährungssicherheit gewährleisten kann. Mögliche Lösungen sind eine nachhaltige Landwirtschaft, eine Kreislaufwirtschaft, die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und Innovation.

Gericht. Quelle: pulse.com

Die Verwendung alternativer Eiweißquellen könnte die Erschöpfung der natürlichen Ressourcen verlangsamen. Und wissenschaftlich gesehen sind Insekten eine alternative Quelle für Proteine und Fette und ein Ersatz für traditionelle Fleischprodukte auf unserem Tisch.

In der EU sind zum Beispiel nur drei Arten verschiedener Insektenpopulationen für den menschlichen Verzehr zugelassen - die Heimchen, der Mehlwurm und die Wanderheuschrecke. Insektenprotein wird Futtermitteln für die Aquakultur, Geflügel, Schweine und Haustiere zugesetzt. Auf europäischer Ebene fehlt es noch an Finanzmitteln für diesen Sektor, aber einzelne Länder unterstützen die Entwicklung des Sektors bereits mit Subventionen.

Mit Insektenproteinen angereicherte Produkte sind der nächste große Schritt für die Lebensmittelindustrie in Europa und weltweit.

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Es ist wenig bekannt, dass die Seidenspinner Fleisch und Eier als Proteinquelle für den menschlichen Körper erfolgreich ersetzen kann. Es ist kein Zufall, dass Seidenraupen bei langen Weltraumexpeditionen auf dem Speiseplan von Astronauten stehen, denn sie haben außergewöhnliche Ernährungseigenschaften.
Außerdem ist ihr Anbau nicht mit Abfällen und schädlichen Emissionen verbunden, wie es in anderen Bereichen der Tierhaltung der Fall ist.

Daraus lässt sich schließen, dass in Zukunft, um die Welt mit nahrhaften Lebensmitteln zu versorgen, Insektengerichte in den Speiseplan aufgenommen werden müssen bzw. die uns heute vertrauten Lebensmittel ersetzen.

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