Was glauben Sie, ist der schmutzigste Ort in der Küche? Der Mülleimer? Der Geschirrspülschwamm? Der Boden des Backofens? Dreimal mehr.
Wir sprechen von dem Ort, der nicht jeden Tag gereinigt wird, und meistens vergessen die Menschen diesen Bereich, ohne zu wissen, dass sich dort viele schädliche Krankheitserreger ansammeln, berichtet Tengri Lifestyle unter Berufung auf Doctorpiter.
In der Fachzeitschrift Journal of Food Protection wurden die Ergebnisse einer Studie veröffentlicht, in der Freiwillige gebeten wurden, ein Putenschnitzel für einen Burger und einen Salat zuzubereiten.
Um die Bewegung von Krankheitserregern in der Küche zu imitieren, haben Wissenschaftler der Abteilung für Lebensmittelwissenschaften der Rutgers School of Environmental and Biological Sciences in Zusammenarbeit mit der North Carolina State University das Fleisch mit dem Bakteriophagen MS2 vorinfiziert. Dabei handelt es sich um einen sicheren Indikator, ein Virus, das keine Auswirkungen auf den Menschen, sondern nur auf Bakterien hat.
Als die Freiwilligen mit dem Kochen fertig waren und die Küche aufgeräumt hatten, nahmen die Wissenschaftler Abstriche von Geschirr und Küchenoberflächen. Generell von allem, was jemand angefasst hatte, einschließlich Wasserhähnen, Schrankgriffen, Kühlschränken und so weiter.
Die Ergebnisse waren sogar für die Forscher selbst überraschend: 48 Prozent der Gewürzbehälter waren mit dem MS2-Indikator kontaminiert. Die Kühlschranktür, der Mülleimerdeckel, das Schneidebrett - all das wurde zurückgelassen. Der am wenigsten kontaminierte Gegenstand waren die Griffe des Wasserhahns.
Nach der Analyse der Ergebnisse kamen die Wissenschaftler zu dem Schluss, dass es sich um einen Fall von Kreuzkontamination handelt. Das heißt, man hat rohes Fleisch angefasst, dann, ohne sich die Hände zu waschen, ein Glas mit Gewürzen in die Hand genommen und so weiter. Dadurch wurden Keime - die eine Reihe von Krankheiten, einschließlich Salmonellose, verursachen können - von einem Stoff oder Gegenstand auf einen anderen übertragen. Und da bei der normalen Reinigung kaum jedes Glas und jedes Regal gewaschen wird, sind sie dort völlig in Ordnung.
Quelle: tengrinews.сom
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