Es kommt oft vor, dass Sie schnell etwas kochen müssen, aber die Hauptzutat ist gefroren. Wenn Sie dringend Fisch oder Fleisch auftauen müssen, wenden Sie die Tricks der koreanischen Hausfrauen an.
Schnelles Auftauen von Fleisch
Um Fleisch, das kürzlich aus dem Gefrierschrank genommen wurde, schnell aufzutauen, benötigen Sie Wasser, einen ausreichend tiefen, breiten Behälter und Zucker.
Anleitung:
1. Messen Sie eineinhalb Liter Wasser ab und erhitzen Sie es auf 40 Grad Celsius. Um die gewünschte Temperatur zu erreichen, können Sie ein Küchenthermometer verwenden. Erfahrene Hausfrauen können den Indikator jedoch mit einem Finger bestimmen: Die Flüssigkeit sollte etwas heißer als der Körper sein.
2. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie drei Esslöffel Kristallzucker hinzu und rühren Sie gründlich um.
3. Legen Sie ein Stück Fleisch in gesüßtes heißes Wasser und lassen Sie es zehn Minuten lang stehen, bis es vollständig aufgetaut ist.
Zucker in warmem Wasser beschleunigt den Auftauprozess und verbessert auch den Geschmack und die Würze des Fleisches.
Schnelles Auftauen von Fischen
Das Auftauen von Fisch ähnelt Fleisch, verwendet jedoch Salz anstelle von Zucker. Die Aktionen sind ungefähr gleich:
1. Erhitzen Sie eineinhalb Liter Wasser auf 40 Grad.
2. Gießen Sie das Wasser in einen großen Behälter, fügen Sie drei Esslöffel Salz (Tafel- oder Meersalz) hinzu und rühren Sie alles um.
3. Tauchen Sie den Fischkadaver in die resultierende schwache Kochsalzlösung und warten Sie, bis er vollständig aufgetaut ist.
Das Salz hilft, den Fisch schneller aufzutauen und salzt und mariniert ihn gleichzeitig vor dem Kochen.
Die Auftauzeit kann je nach Größe des Fleischstücks oder des Fischkadavers verkürzt oder im Gegenteil erhöht werden. In jedem Fall ist es jedoch äußerst wichtig, die Anteile von Salz oder Zucker sowie die genaue Temperatur zu beachten.
Quelle: lemurov.net
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