Dieser Kuchen schmeckt mit frischen Kirschen genauso gut wie mit gefrorenen oder eingemachten Kirschen. So oder so wird es köstlich und saftig sein.
Inhaltsstoffe
200 gr Mehl
100 g Butter
+/- 60 ml Wasser
1 Ei verquirlt mit 2 EL Milch zum Einfetten des Kuchens
Für die Füllung:
600 gr gefrorene Kirschen
Kirschsaft (ich verwende das, was aus den Kirschen herauskam)
4 Esslöffel Stärke
200 gr Zucker
1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Muskatnuss
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zitronensaft
25 g Butter
Bereiten Sie den Teig vor:
Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit einem Pürierstab in das Mehl reiben, bis Sie feine Krümel erhalten.
Das kalte Wasser muss nicht auf einmal zugegeben werden. Geben Sie zuerst etwas Wasser hinzu und mixen Sie es im Mixer. Nehmen Sie mit den Händen etwas von dem Teig, und wenn Sie ihn zu einer Kugel formen können, brauchen Sie nicht mehr Wasser.
Wenn sich der Teig nicht zu einer Kugel formen lässt und nicht zusammenklebt, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Bereiten Sie die Füllung vor:
Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz mischen. Fügen Sie den Kirschsaft und den Zitronensaft hinzu. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Mischen Sie die Speisestärke in 1/4 Tasse Wasser. Gut umrühren, damit keine Klumpen zurückbleiben. Eine Kelle mit Kirschsaft nehmen wir vom Feuer, portionsweise fügen wir unter ständigem Rühren Speisestärke hinzu. Wenn die gesamte Stärke hinzugefügt wurde, setzen Sie die Kelle wieder auf das Feuer und bringen Sie sie bei großer Hitze zum Kochen.
Fügen Sie die Kirschen hinzu und halten Sie die Hitze für etwa eine weitere Minute aufrecht. Als Nächstes nehmen Sie die Füllung vom Herd und geben die Butter hinzu - rühren. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen und füllen Sie sie erst dann in die Förmchen.
Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 220C vor. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn aus und legen Sie ihn in die Form.
Gießen Sie die abgekühlte Füllung bis an den Rand der Form und bedecken Sie die Oberseite mit einem Netz oder dekorieren Sie nach Belieben. Stellen Sie die Form für 30-35 Minuten in den Ofen.
Quelle: marybakery.com
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