Das Problem der Lebensmittelabfälle ist in vielen Ländern sehr akut. Riesige Mengen unverkaufter Produkte werden einfach weggeworfen. Wo lagern Restaurants ihre Abfälle? Wie kommt die Gemeinschaftsverpflegung aus dieser Situation heraus?
Das Problem der Lebensmittelabfälle in Restaurants und Cafés
Viele Produkte bleiben im Rahmen der Arbeit der Verpflegungsbetrieben unverkauft. Dafür kann es verschiedene Gründe geben. Zum Beispiel ist das Essen verdorben, die Kunden haben nicht alles Bestellte aufgegessen oder verzichten überhaupt auf ihre Bestellung.
Restaurants nutzen hauptsächlich zwei Möglichkeiten, um unnötige Produkte zu entsorgen. Wenn sie verdorben sind, werden sie weggeworfen. Wenn das Essen noch gut ist, bieten sie den Mitarbeitern an, es mit nach Hause zu nehmen oder den Armen zu geben.
Innovationen in einigen Restaurants
Einige Gastronomiebetriebe nehmen das Problem der Lebensmittelabfälle besonders ernst und praktizieren daher das Foodsharing. Sein Wesen besteht darin, Nahrungsmittel zu retten, die noch essbar sind.
Zum Beispiel hat die Cafékette "Prime" vor 3 Jahren ein eigenes Projekt zum Foodsharing ins Leben gerufen. Die Geschäftsführung hat mit mehreren gemeinnützigen Stiftungen eine Vereinbarung unterzeichnet, in der sie sich verpflichtet, nicht realisierte Produkte an diese Organisationen zu übergeben.
Künftig werden diesen Fonds Nahrungsmittel von Familien mit Kindern oder von armen Menschen, entzogen.
Viele andere Institutionen praktizieren das Foodsharing auch auf andere Weise. In diesem Fall wird die Hauptfunktion von den Mitarbeitern der Institution selbst wahrgenommen. Sie sammeln den Abfall einfach ein und bringen ihn dann in Tierheime für Tiere ohne Besitzer.
Dies erleichtert die Aufgabe der Tierheime erheblich und schützt zudem das Fleisch und die Knochen vor dem Recyclingprozess.
Auf diese Weise wird verhindert, dass Lebensmittel auf eine Deponie geworfen werden, wo sie einfach verrotten und keinen Nutzen bringen. Es ist auch wichtig, dass ein solches Projekt dazu beiträgt, bedürftige Menschen und heimatlose Tiere mit Lebensmitteln zu versorgen.
Quelle: go29.com
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