Dieses Gericht aus dem Nordosten Deutschlands besticht durch die ungewöhnliche Zubereitung des Kartoffelteigs. Kartoffelpüree, vorzugsweise ungekocht, sollte auf einer feinen Reibe gerieben werden.
Inhaltsstoffe
- gekochte Kartoffeln 300 g.
Mehl 250-300g
Speisestärke 1 Esslöffel
saure Sahne 1 Esslöffel
Butter 40 g.
Ei 2 Stück
Zwiebel 2 Stück
Speck oder Rinderbrust 200 g
Petersiliengrün
Salz
Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Rezept
Die Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben.
Reiben Sie die Kartoffeln der Einfachheit halber etwas kürzer und bestreichen Sie die Reibe mit Pflanzenöl.
Das Mehl mit der Speisestärke mischen und zu den Kartoffeln geben.
Die mit Salz verquirlten Eier, die geschmolzene Butter und die saure Sahne hinzufügen.
Teig kneten, nicht zu stark.
30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel fein hacken.
Gehackten Speck in den Croutons schmelzen.
Die Zwiebel in dem Fett anbraten.
Die gehackte Petersilie dazugeben und anbraten - fertig ist die Füllung.
Den Teig 1,5 cm dick ausrollen, die Füllung darauf verteilen und aufrollen.
Klebe den Rand der Rolle mit dem Eigelb.
Die Rolle in 5-6 cm dicke Scheiben schneiden.
In eine feuerfeste Form geben und bei 200° 30-40 Minuten backen, dabei gelegentlich mit Milch übergießen.
Die Brötchen in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Mit saurer Sahne und Gemüsesalat servieren.
Quelle: .koolinar.eu
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