Mit diesem Rezept können Sie die perfekten schwäbischen Spätzle zu Hause zubereiten und Familie und Freunde mit Ihrer Kochkunst beeindrucken. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten:
- 400 g Mehl (Type 405)
- 4 Eier
- 200 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- Eine Prise Muskatnuss
Zubereitung:
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Die Teigzubereitung: In einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermengen. In die Mitte eine Mulde formen und die Eier hineinschlagen. Das Wasser hinzufügen und mit einem Kochlöffel langsam von innen nach außen rühren, um das Mehl allmählich in die Flüssigkeit zu integrieren. Der Teig sollte am Ende glatt und elastisch sein. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
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Würzen nicht vergessen: Eine Prise Muskatnuss über den Teig reiben und gut einarbeiten. Der Muskat gibt den Spätzle einen unverwechselbaren Geschmack.
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Ruhezeit: Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es dem Mehl, das Wasser vollständig aufzunehmen, und die Spätzle werden später schön luftig.
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Das Kochen vorbereiten: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
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Spätzle formen: Den Spätzleteig portionsweise auf ein feuchtes Holzbrett geben. Mit einem Messer kleine Teigportionen ins kochende Wasser schaben oder mit einem Spätzlehobel direkt ins Wasser schneiden. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
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Abschrecken und abtropfen: Die fertigen Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Wer mag, kann die Spätzle kurz unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
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Servieren: Die selbstgemachten Spätzle sind nun bereit, serviert zu werden. Sie passen hervorragend zu Braten, Gulasch oder einer leckeren Pilzsoße.
Tipp: Experimentieren Sie mit verschiedenen Soßen und Beilagen, um Ihre Spätzle nach Ihrem Geschmack zu verfeinern. Guten Appetit!
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