Wenn Sie die Grundlagen des Reiskochens nicht kennen, können Sie einfach jedes Gericht aus dieses Getreide verderben. Und der Waschvorgang ist besonders wichtig, was viele Menschen falsch machen.
Richtiges Waschen von Reis
Einige Leute glauben, dass Reis vor dem Kochen sehr gründlich gespült werden sollte – um absolut sauberes Wasser zu erhalten. Diese Regel ist jedoch grundsätzlich falsch, und ihre Einhaltung kann nicht nur dazu beitragen, ein ideales Gericht aus Reisgetreide zuzubereiten, sondern auch den natürlichen Geschmack vollständig „töten“ und dem Produkt nützliche Eigenschaften entziehen.
Einige Leute glauben, dass Reis vor dem Kochen sehr gründlich gespült werden sollte – um absolut sauberes Wasser zu erhalten. Diese Regel ist jedoch grundsätzlich falsch, und ihre Einhaltung kann nicht nur dazu beitragen, ein ideales Gericht aus Reisgetreide zuzubereiten, sondern auch den natürlichen Geschmack vollständig „töten“ und dem Produkt nützliche Eigenschaften entziehen.
Durch den Verlust seiner stärkehaltigen Außenschicht ist Reis normalerweise trocken, fast geschmacklos und ohne seinen charakteristischen einzigartigen Geschmack. Es ist unwahrscheinlich, dass ein Gericht aus solchen Getreidesorten duftend, saftig und köstlich wird.
Tatsächlich muss der Reis nur ein paar Mal gespült werden. Gießen Sie das Getreide in eine Schüssel, gießen Sie dort kaltes Wasser hinein und mischen Sie die Körner vorsichtig. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und der Schmutz wird damit entfernt. Dann wieder Wasser hinzufügen, den Reis wieder leicht umrühren und die Feuchtigkeit wieder entfernen. Nach wiederholtem Spülen sollten keine Blasen auftreten.
Rat! Reiben Sie die Reiskörner nicht aneinander, da Sie sonst die Außenschalen entfernen. Rühren Sie das Getreide einfach vorsichtig mit Ihrer Hand um.
Den Reis zart machen
Während des Garvorgangs erhält Reis einen delikaten Geschmack, wenn Sie ihn in heißes oder kochendes Wasser gießen. Ein solcher Trick verkürzt zum einen die Garzeit und bewahrt dadurch den Geschmack, das Aroma und die nützlichen Eigenschaften. Zweitens schrumpfen die Außenschalen in heißem Wasser schnell und bilden schützende Kokons, die verhindern, dass der Reis kocht und die meisten wertvollen Substanzen verliert.
Sie können auch etwas weißen Essig hinzufügen, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind, oder in ein bereits zubereitetes Gericht. Eine solche Zutat macht Reis nicht sauer, zeigt aber seinen besten Geschmack und verleiht ein einzigartiges Aroma.
Kochen Sie Reis richtig, um seinen Geschmack zu genießen!
Quelle:lemurov.net
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