ZUTATEN
Kefir – 500 ml
Hühnerei – 1 Stk.
Zucker – 1,5 EL. l.
Backpulver – 0,5 TL.
Weizenmehl – 350 g
SCHNELLE ZUBEREITUNG VON KUCHEN:
• Kefir sollte bei Raumtemperatur und nicht kalt verwendet werden. Milchsäure und Soda interagieren also besser. Am Ende werden die Krapfen praller und duftender sein.
• Nach dem Kneten sollte der Teig einige Zeit bei Raumtemperatur (15 bis 30 Minuten) stehen. Lassen Sie keinen Löffel oder Herd darin.
WICHTIG!
Sobald der Teig steht, müssen Sie ihn nicht mehr mischen. Dies wirkt sich auch auf den Zustand der Pfannkuchen aus.
Sie können Rosinen, getrocknete Aprikosen, Äpfel, Quitten phantasieren und hinzufügen. Im Allgemeinen kochen Sie sie nach Ihren Wünschen. Aber am wichtigsten ist, setzen Sie nicht allzu viel ein, damit es ihren Geschmack nicht beeinträchtigt. Es braucht ziemlich viel, um Geschmack hinzuzufügen.
Die Pfannkuchen müssen bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel gebraten werden. Sobald sie gelb werden und oben Löcher erscheinen, können Sie sie drehen. Es ist ratsam, dies mit einem Spatel zu tun.
VORBEREITUNGSREZEPT
1. Kefir in eine Schüssel geben, Ei, Zucker und Salz hinzufügen. Kefir ist besser bei Raumtemperatur zu sein, aber ich hatte es aus dem Kühlschrank und es hat immer noch gut geklappt!
2. Alles gründlich mit einem Schneebesen mischen.
3. Dann gießen Sie das Mehl und Soda (Soda sollte mit dem Mehl hinzugefügt werden, nicht früher)
4. Dann den Teig mischen. Es ist dick genug, aber keine Angst – rühren Sie es. Den Teig sofort gut umrühren. Weil es nicht mehr nötig ist, den Teig umzurühren. Er ist kontraindiziert!
5. Sie haben den Teig geknetet – jetzt können Sie ihn sicher für 10-15 Minuten vergessen (wenn der Kefir aus dem Kühlschrank ist, ist es besser, die Minuten für 20-30 Minuten zu “vergessen”). Während dieser Zeit beginnt die Reaktion von Soda mit der Säure im Kefir, es entstehen Blasen.
6. Der Teig steigt leicht auf und seine Struktur ändert sich. Nun, Gluten ist von selbst geschwollen. Schalten Sie dann den Herd ein und stellen Sie die Pfanne auf. Ich stelle eine nasse Pfanne auf – ich warte, bis sie getrocknet ist – damit sie sich erwärmt, gieße ich Öl ein.
7. Das Öl erwärmt sich also. Sie nehmen einen Löffel und beginnen, den Teig zu schöpfen. Nehmen Sie den Teig mit einer Seite eines Löffels in die Nähe der Schüsselwand. Dann den Teig ordentlich in die Pfanne geben. Zerreißen Sie es nicht, schütteln Sie es nicht. Und getrennt.
8. Sie können den Überschuss sogar abschneiden, indem Sie den Rand des Löffels an die Wand der Schüssel drücken.
9. Gepostet – Braten. Langsam. Schauen Sie sich die Krapfen an – es wird klar, wann es Zeit ist, sie umzudrehen.
10. Geben Sie ihnen etwas mehr Zeit, da die Krapfen auf dem Rücken schneller braten. Wenn am Rand des Pfannkuchens bereits sichtbar ist, dass der Teig mindestens zwei Drittel am Boden haftet, können Sie ihn drehen.
11. Falten Sie die Klinge vollständig und drehen Sie sie auf einmal um. Flüssiger Teig wird sich natürlich ausbreiten. Und unser Teig – überhaupt nicht. Im Gegenteil, es wird noch weiter steigen. Oh ja, ich hätte es fast vergessen – wenn Sie den Teig in die Pfanne gießen, denken Sie daran, dass die Krapfen zweimal größer werden und halten Sie daher Abstand.
12. Wenn Sie Pfannkuchen von innen braten – haben Sie keine Angst, heben Sie sie mit einem Spatel an und sehen Sie, wie der Boden gebraten wird.
13. Entfernen Sie die fertige Charge – gießen Sie das Öl sofort so ein, dass der Füllstand gleich ist.
14. Öl wird hinzugefügt – warten Sie nicht, bis es erhitzt ist – und legen Sie den Teig sofort aus und braten Sie ihn weiter.
15. Im zweiten und im folgenden Ereignis beginne ich bereits, Feuer zu reduzieren und hinzuzufügen (ich habe oben darüber gesprochen). Weil sich die Pfanne mehr erwärmt und wir nicht mehr brauchen.
Früher haben wir geschrieben: “DAS REZEPT FÜR HAUSGEMACHTE BUTTERWAFFELN. GANZ LECKER UND EINFACH”
