Jetzt gibt es so viele frische und schmackhafte Gemüse, dass es uns unbedingt lohnt, die öfter in unterschiedlichen Gerichten zu benutzen. Heute haben wir für Sie ein Rezept von Ratatouille vorbereitet, das sich leicht zubereiten lässt.
Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
8 EL OIivenöl
2 EL Tomatenmark
1 Msp. Chiliflocken
1 EL getrocknete Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer nach dem Geschmack
1 Aubergine (ca. 250 g)
1 gelbe Zucchini (ca. 150 g)
1 grüne Zucchini (ca. 150 g)
4 Tomaten
100 g Mozzarella
Zubereitung
1. Die Zwiebel schälen und in Ringen schneiden;
2. Den Knoblauch schälen und fein schneiden;
3. Die Paprika waschen und in Streifen schneiden;
4. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen;
5. Knoblauch, Zwiebeln und Paprika zugeben und ungefähr 3 Minuten schmoren;
6. In dieser Pfanne Tomatenmark, Chiliflocken und Kräuter der Provence zugeben, Salz und Pfeffer nach dem Geschmack hinzufügen;
7. Die ganze Gemüse-Mischung in eine runde Auflaufform geben;
8. Aubergine, Zucchini und Tomaten waschen und in verhältnismäßig gleichen Scheiben schneiden. Die müssen ungefähr 2-3 mm groß sein;
9. Die Gemüse-Scheiben in der Auflaufform auf die Gemüse-Mischung abwechselnd schichten, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit dem Öl beträufeln;
10. Die Form in den Backofen stellen, mit der Alufolie oder mit dem Deckel decken und bei 220 Grad ungefähr 40 Minuten garen;
11. Den Mozzarella schneiden, ihn auf das Ratatouille verteilen und das Ganze noch ungefähr 10 Minuten backen, aber ohne Deckel;
12. Mit den frischen Kräutern bestreuen und auftischen;
13. Guten Appetit!
Quelle: lecker.de
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