Viele Menschen glauben, dass Schoko-Muffins sehr lecker, aber nicht gesund sind. Das ist aber gar nicht so! Dieser Nachtisch kann sehr schmackhaft und dabei auch gesund sein, alles hängt davon ab, aus welchen Zutaten man die zubereitet.
Heute haben wir für Sie ein Rezept von den gesunden Muffins vorbereitet.
Zutaten für 8 Muffins
200 g gemahlene Mandeln
150 g Datteln
3 Eier
1 reife Banane
50 ml Mandelmilch (oder andere Milch nach dem Geschamack)
45 g Backkakao
2 EL Backkakao
2 TL Backpulver
2 EL Kokosöl
2 EL Ahornsirup
gehackte Mandeln
1 Prise Salz
Zubereitung
1. Die Steine aus den Datteln entfernen, die Datteln mit dem Wasser übergießen und für 20 Minuten einweichen lassen; ungefähr 50 ml Wasser behalten, das übrige abgießen;
2. Die Datteln, das übrige Wasser, die gehackte Banane, Eier, Mandelmilch, gemahlene Mandeln, 45 g Backkakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel geben und mit einem Blender pürieren – das ist der Teig für die Muffins;
3. Die Papierförmchen in dem Muffinblech einlegen;
4. Die Papierförmchen mit dem Teig füllen;
5. Die Muffins im Backofen bei 180 Grad ungefähr 20 Minuten backen;
6. Das Kokosöl im Wasserbad schmelzen lassen;
7. 2 EL Backkakao und Ahornsirup zum Kokosöl hinzufügen, alle Zutaten sehr gut vermischen;
8. Die fertigen Muffins mit dem Kokos-Schokoguss übergießen und mit den gehackten Mandeln bestreuen;
9. Guten Appetit!
Quelle: lecker.de
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