Es ist nicht immer interessant, Tee oder Kaffee ohne etwas Leckeres zu trinken. Zum Glück gibt es ein sehr einfaches Rezept von Orangen-Muffins. Diese Muffins haben einen frischen und nicht allzu süßen Geschmack. Das ist ein perfekter Nachtisch zum Kaffee- oder Teetrinken.
Zutaten für 12 Muffins
1 Orange
300 g Mandelkerne
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
3 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 ml Orangensaft
75 g Schlagsahne
50 g Mandelstifte
12 Backförmchen
Zubereitung
1. Die Orange waschen und ohne die zu schneiden in einen Topf legen;
2. Die Orange mit Wasser übergießen, die Topf zudecken und zwei Stunden ziehen lassen;
3. Die Orange aus dem Topf herausnehmen und abkühlen lassen, danach halbieren und auskernen;
4. Die Orange mit einem Blender pürieren;
5. Die Mandelkerne mit dem Blender so lange zerkleinern, bis sie beginnen, Klumpen zu bilden;
6. Die Mandelkerne mit Salz und Backpulver vermengen;
7. Eier, Zucker und Vanillin-Zucker aufschlagen;
8. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen;
9. Die Orangenpüree mit der Mischung aus Mandeln vermengen;
10. Die Papierförmchen ins Muffinblech legen;
11. Die Förmchen mit der fertigen Mischung füllen;
12. Die Muffins in dem Backofen etwa 15-20 Minuten backen;
13. Die fertigen Muffins mit dem Orangensaft durchtränken;
14. Die Muffins mit Schokolade, Mandelblättern oder Orangenraspel dekorieren;
15. Guten Appetit!
Quelle: wunderweib.de
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