Es ist nicht immer interessant, Tee oder Kaffee ohne etwas Leckeres zu trinken. Zum Glück gibt es ein sehr einfaches Rezept von Orangen-Muffins. Diese Muffins haben einen frischen und nicht allzu süßen Geschmack. Das ist ein perfekter Nachtisch zum Kaffee- oder Teetrinken.

Zutaten für 12 Muffins

1 Orange

300 g Mandelkerne

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

3 Eier

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker

100 ml Orangensaft

75 g Schlagsahne

50 g Mandelstifte

12 Backförmchen

Zubereitung

1. Die Orange waschen und ohne die zu schneiden in einen Topf legen;

2. Die Orange mit Wasser übergießen, die Topf zudecken und zwei Stunden ziehen lassen;

3. Die Orange aus dem Topf herausnehmen und abkühlen lassen, danach halbieren und auskernen;

4. Die Orange mit einem Blender pürieren;

5. Die Mandelkerne mit dem Blender so lange zerkleinern, bis sie beginnen, Klumpen zu bilden;

6. Die Mandelkerne mit Salz und Backpulver vermengen;

7. Eier, Zucker und Vanillin-Zucker aufschlagen;

8. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen;

9. Die Orangenpüree mit der Mischung aus Mandeln vermengen;

10. Die Papierförmchen ins Muffinblech legen;

11. Die Förmchen mit der fertigen Mischung füllen;

12. Die Muffins in dem Backofen etwa 15-20 Minuten backen;

13. Die fertigen Muffins mit dem Orangensaft durchtränken;

14. Die Muffins mit Schokolade, Mandelblättern oder Orangenraspel dekorieren;

15. Guten Appetit!

Quelle: wunderweib.de

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