Für die Zubereitung dieses üppigen Gerichts werden nur fünf Zutaten benötigt: Filet Mignon Steaks, Butter zum Braten, Schalotten, Pilze und Rotwein für die Sauce. Er wird am besten in einer gusseisernen Pfanne mit dickem Boden gebraten. Das Steak wird perfekt, mit einer knusprigen Kruste und einem unglaublich zarten Inneren.
Kochzeit: 50 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Portionen: 2
Zutaten:
2 Filet Mignon Steaks 2,5 cm dick
3 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Schalotte, gehackt
110 g gehackte Pilzmischung
1 Esslöffel Rotwein
Zubereitung:
Bestreuen Sie jede Seite der Steaks großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Lassen Sie sie vor dem Grillen ca. 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Erhitzen Sie in einer gusseisernen Pfanne oder einer anderen Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter. Geben Sie die Hälfte der Schalotten hinzu und braten Sie sie ein paar Minuten lang, bis sie weich sind. Die Pilze hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, ca. 5 Minuten. Salzen und Pfeffern. Übertragen Sie die gebratenen Pilze auf eine Platte und stellen Sie sie beiseite. Wischen Sie die Pfanne aus.
In einer Pfanne bei starker Hitze einen weiteren 1 EL Butter erhitzen. Es wird blubbern und schäumen, und nachdem sich der Schaum gesetzt hat, fügen Sie die Steaks hinzu. Auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Auf einen Teller geben und mit Folie abdecken.
Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig niedrig. Die restlichen Schalotten hinzufügen und 1 bis 2 Minuten unter Rühren braten. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie den Wein ein. Drehen Sie die Hitze wieder auf hohe Stufe, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und kochen Sie sie zur Hälfte ein. Rühren Sie den restlichen 1 EL Butter ein. Die gebratenen Champignons unterrühren.
Verteilen Sie die Sauce auf den Steaks und servieren Sie sie.
Quelle: grandkulinar.com
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