Zarte, fluffige Brötchen! Tipp: machen Sie gleich eine doppelte Portion, dann verschwinden sie in Windeseile vom Tisch. Sie zergehen einfach auf der Zunge! Sie können Ihre eigenen Beeren für das Confit wählen - Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren.
Zutaten:
- Erdbeeren (gefroren) - 750 gr.
- Gelierzucker (oder separat Zucker und Pektin (Jellix) dazu) - 375 gr.
- Mehl - 600 gr.
- eine Prise Salz
- frischer Hefewürfel -40 gr.
- Milch (etwas warm) - 250 ml.
- Zucker - 70 gr.
- Butter (weich) - 80 gr.
- Eigelb-3
- fein geriebene Zitronenschale 1 TL
- geschmolzene Butter - 50 gr.
- Puderzucker zum Bestreuen des fertigen Produkts
Kochanleitung:
1. Tauen Sie die Erdbeeren auf.
2. Mischen Sie das Mehl mit einer Prise Salz in einer großen, tiefen Schüssel. Die Hefe zerbröckeln, in eine kleine Schüssel geben, ein paar Löffel Zucker hinzufügen und Milch gießen.
3. Gießen Sie die Hefemilch in den Teig, fügen Sie den restlichen Zucker, die Eigelbe, die weiche Butter und die Zitronenschale hinzu. Zu einem glatten, weichen Teig kneten (ggf. mehr Mehl zugeben).
4. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort stehen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.
5. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
6. Mischen Sie die aufgetauten Erdbeeren mit Streuzucker und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden einer gefetteten rechteckigen Backform (ca. 25 cm x 35 cm).
7. Schlagen Sie den Teig zurück und rollen Sie ihn zu einer langen Rolle. Schneiden Sie die Rolle in 16 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Die 16 Kugeln abdecken und 20 Minuten lang gären lassen.
8. Brötchen auf die Erdbeeren legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Im Ofen für 30-35 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Quelle: grandkulinar.com
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