Also, Zutaten: 5 mittelgroße Kartoffeln, 600 g Doradenfilet, 50 g mittelharter Käse, Petersilienbündel, 2 Esslöffel Butter, 3 Esslöffel Mehl, 600 ml heiße Milch, Trüffelsalz, frischer Pfeffer, Muskatnuss.
Die Kartoffeln schälen und kochen, das Wasser abgießen und mit einer Gabel verkneten, Salz, frischen Pfeffer und etwas Milch hinzufügen.
Den Fisch in kleine Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und einige Minuten goldbraun braten. Nach und nach unter ständigem Rühren heiße Milch einfüllen. Etwas Salz und Muskatnuss hinzufügen, umrühren - die Béchamelsauce ist fertig.
Etwas Sauce auf die Unterseite der hitzebeständigen Form geben und Filetscheiben darauf legen. Salz, gehackte Petersilie und, falls gewünscht, eine Zitronenschale hinzufügen. Den Rest der Sauce darauf geben.
Nächste Schicht - gleichmäßig verteiltes Kartoffelpüree. Die letzte Schicht ist geriebener Käse. Stellen Sie den Kuchen in den auf 180 Grad erhitzte Ofen für 40-60 Minuten. Für mehr Rouge-Kruste kann es für ein paar Minuten unter den Grill gelegt werden, aber erst am Ende des Garvorgangs. Heiß servieren.
Quelle: officiel-online.com
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