Während Kürbisse noch überall sind, ist es Zeit, sich ihrer Vorbereitung zuzuwenden.
Heute werde ich Sie auf einen würzigen Kuchen mit gedünstetem Kürbis aufmerksam machen, der sowohl einfach so als auch zum Beispiel mit Haferflocken gut ist.
Für den Teig nehmen wir also 250 g weiche Butter, 200 g Zucker, 5 große Eier, Schale und Saft von 1 Orange, 170 g Mehl, 5 g Backpulver oder Natron mit Zitronensaft, 200 g gemahlene Walnüsse, 1 TL. mit einem Haufen gemahlenen Zimts, einer Prise gemahlener Muskatnuss. Für die Füllung: 400 g Kürbis, 100 ml Wasser, 50 ml Whisky, 2 Sternanissterne, eine Zimtstange und 50 g Zucker.
Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, Zucker, Gewürze, Wasser und Whisky hinzufügen. Köcheln lassen, bis es weich ist (20-30 Minuten bei niedrigem Siedepunkt). Den gekochten Kürbis auf einem Teller legen und vollständig abkühlen lassen.
Butter mit Zucker zu weißer Sahne schlagen, Eigelb nacheinander unter Rühren hinzufügen.
Mehl, Nüsse, Backpulver, Zimt, Muskatnuss hinzufügen und erneut umrühren. Orangensaft und Schale hinzufügen, umrühren. Schlagen Sie das Weiß separat bis zu steifen Spitzen und rühren Sie es vorsichtig in den Teigboden.
Fetten Sie die Auflaufformen mit viel Öl ein, bestreuen Sie sie mit Mehl, geben Sie die Hälfte des Teigs, dann eine Schicht Kürbis und wieder den Teig hinein, aber damit die Form gefüllt ist.
Schicken Sie den Kuchen für 40-50 Minuten in einen auf 185 Grad vorgeheizten Ofen.
In der Form vollständig abkühlen lassen, vorsichtig herausnehmen und servieren.
Quelle: officiel-online
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