Viele sind gewöhnt, Zucchini in den salzigen Gerichten zu essen, die salzigen Zucchinipuffer machen oder Zucchini grillen, doch sie schmecken auch sehr gut, wenn man sie zu den süßen Gerichten hinzufügt. Probieren Sie es mal! Zu diesem Anlass haben wir für Sie ein Rezept von dem süßen Zucchinikuchen vorbereitet.
Zutaten
375 g Mehl
230 g Zucker
200 g Butter
200 g Zucchini
100 g Joghurt
1/2 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier
1 Päckchen Backpulver
Zubereitung
1. Die Zucchini waschen, halbieren, das weiche Innere entfernen und das Übrige grob reiben;
2. Die Zitrone waschen und die Schale fein reiben;
3. Die Butter, das Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mit dem Mixer cremig schlagen;
4. Die Eier dazu hinzufügen;
5. Das Mehl in einer anderen Schüssel vermischen und schrittweise zur Butter-Mischung hinzufügen;
6. Den Joghurt nach und nach darin unterrühren;
7. Zum Teig Zucchini und Zitronenschale unterrühren;
8. Eine Kastenform mit der Butter einschmieren, den Teig zugeben;
9. Die gefüllte Form in den Backofen stellen und bei 180 Grad ungefähr 45 Minuten backen;
10. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und danach aus der Form nehmen;
11. Zuckerguss machen: 200 g Puderzucker mit 30 g Joghurt vermischen und diese Mischung auf dem Kuchen verteilen und trocknen lassen;
12. Guten Appetit!
Quelle: lecker.de
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