Dieser vegetarische Auflauf ist vollgepackt mit vielen Aromen und kommt sehr nahrhaft daher. Außerdem ist er schnell und einfach zu machen - perfekt, um eine ganze Gesellschaft zu verköstigen.
Kochzeit: 45 Minuten.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Portionen: 6
Zutaten:
Nudelauflauf:
450g gerillte Nudeln Ziti
3 Esslöffel Olivenöl, +3 Pfanne wenden
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Glas (800 g) ganze geschälte Tomaten aus der Dose
1 Glas (400 g) geschälte Tomaten aus der Dose Grobes Salz
Eine Handvoll frischer Basilikumblätter, zerrissen
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel kaltgepresstes Mehl
Eine großzügige Prise geriebene Muskatnuss
2 Tassen Vollmilch
0,5 Tasse geriebener Asiago-Käse
0,5 Tasse geriebener Parmesan
1 Tasse dünne Scheiben von frischem Mozzarella
Brot mit Kruste, zum Servieren
Salat aus Spinat und Artischocken:
350 g dicht gepackter feiner Spinat
850 g Artischockenherzen aus der Dose in Wasser, abtropfen lassen und hacken
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Teelöffel Zitronenschale
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Rotweinessig
Olivenöl extra virgin
Eine Handvoll geriebener Parmesan
Zubereitung:
Kochen Sie das Wasser für die Nudeln.
Braten Sie den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze im Olivenöl an. Schneiden Sie die ganzen Tomaten in Scheiben und geben Sie sie in die Pfanne. Die geriebenen Tomaten hinzufügen, salzen und 10 Minuten schmoren lassen. Basilikum zugeben und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Salzen und Nudeln hinzufügen. Kochen Sie die Nudeln 6 Minuten lang, so dass sie halbgar sind.
Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze, während die Nudeln kochen. Das Mehl einrühren und 1 Minute lang braten, dabei Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Milch hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen. Kochen Sie 5 Minuten lang.
Lassen Sie die Nudeln abtropfen und geben Sie sie in eine große hitzebeständige Schüssel. Über die Nudeln gießen und die Tomatensauce einrühren.
Gießen Sie die Béchamelsauce über die mit Tomatensauce bedeckten Nudeln. Bestreuen Sie die Nudeln mit Asiago-Käse, Parmesan und Mozzarella. Stellen Sie die Kasserolle unter das Heizelement des Ofens und grillen Sie, bis der gesamte Käse geschmolzen und gebräunt ist, 3-5 Minuten.
Sofort mit Spinat- und Artischockensalat und Brot servieren.
Spinat- und Artischockensalat: Mischen Sie Spinat und Artischocken in einer Schüssel. Geben Sie den Knoblauch, die Zitronenschale und den Saft in eine kleine Schüssel und fügen Sie den Essig hinzu. 5 Minuten ziehen lassen, dann das native Olivenöl extra einrühren. Geben Sie das Öl-Essig-Dressing über den Salat und rühren Sie es um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
Quelle: grandkulinar.com
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