Die thailändische Hühnersuppe ist eine perfekt ausgewogene Kombination aus süß und salzig, gekrönt von würzigen Noten. Die Suppe ist frisch, mit hellem Geschmack, leicht und deftig zugleich. Der Schlüssel ist, alle Zutaten zu finden.
Zutaten für 4 Portionen:
- Wasser 2,25 l
- Hühnerknochen 600 g
- Zwiebeln 2 Köpfe
- Sellerie 2 Stiele
- Frischer Koriander 2 Stiele
- Limettenblätter 4 Stück
- Salz nach Geschmack
- Geriebener Ingwer 1 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochanleitung:
- Den Sellerie in kleine Stücke schneiden, die Zwiebeln vierteln, die Korianderwurzel und die Ingwerwurzel sehr fein hacken.
- Geben Sie alle Zutaten in einen großen Topf, lassen Sie sie aufkochen, halten Sie sie einige Minuten bei starker Hitze, reduzieren Sie die Hitze und entfernen Sie den Schaum von der Brühe.
- Lassen Sie die Flüssigkeit zugedeckt etwa eine Stunde lang köcheln.
- Gegebenenfalls mehrmals durch ein feines Sieb passieren, um die Brühe so rein wie möglich zu machen. Kühlen Sie ab und schöpfen Sie den Schaum noch einmal ab.
Die Brühe kann für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für eine längere Lagerung eingefroren werden. Guten Appetit!
Quelle: homechef.com
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