Kraut auf bayerische Art mit rustikalem Kartoffelpüree ist ein altbewährtes deutsches Rezept für ein deftiges Mittagessen. Das gesamte Gemüse wird vorgedünstet oder mit geräucherter Rinderbrust gebraten. Ihrer Aufmerksamkeit stellen wir ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept vor, das jede Hausfrau beherrschen kann.
Zutaten:
- Kohl - 1/2 Kohlkopf
- Kartoffeln - ca. 1 kg
- Zwiebeln - 4 Stk.
- geräuchertes Bruststück - ca. 300g
- trockener Weißwein - 1/2 Tasse
- Kreuzkümmel - nach Geschmack
- Zucker - 2 Prisen
- Salz nach Geschmack
- Chili (Pulver) - nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Ei - 2 Stk.
- Majoran - nach Geschmack
- Muskatnuss (gerieben) - nach Geschmack.
Kochanleitung:
1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Würfeln Sie den Kohl, die Zwiebel und die Rinderbrust jeweils in kleinere Würfel. Schälen Sie die Kartoffeln und bringen Sie sie zum Kochen.
2. Braten Sie die Rinderbrust und die Zwiebel an, nicht zu viel, aber auch nicht zu blass. Fügen Sie das Kraut hinzu.
3. Wenn der Kohl eine schöne Bronzefarbe bekommt, salzen und pfeffern Sie ihn, fügen Sie ein paar Kreuzkümmelsamen, etwas Chili für die Schärfe, ein paar Prisen Zucker und ein halbes Glas trockenen Weißwein hinzu. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel 10-15 Minuten köcheln lassen. Das gekochte Kraut sollte weich, aber gleichzeitig leicht knusprig sein.
4. Jetzt machen Sie das Kartoffelpüree. Schneiden Sie die Zwiebel und die Rinderbrust ebenfalls klein, aber nur sehr fein. Ein paar Minuten braten.
5. Mischen Sie das Kartoffelpüree unter. 2 Eigelb, Majoran, Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen. Rühren Sie um und braten Sie das Kartoffelpüree leicht an. Nun, legen Sie sie auf einen Teller, garnieren Sie sie mit ein wenig Bruststück.
Quelle: foodmood.com
Das könnte Sie auch interessieren:
Schnelles Schnitzel: Abendessen Rezept für die ganze Familie
Deutscher Apfelkuchen mit Walnüssen: Schritt-für-Schritt-Rezept
