Spargel ist zu echten Kult geworden. Wenn frischer Spargel im Angebot ist, bedeutet das, dass es Frühling ist. Entsprechend bietet jedes Restaurant Gerichte mit Spargel an.
Jede Hausfrau, die etwas auf sich hält, kocht auch zu Hause Spargel. Spargel selbst ist fast geschmacksneutral, deshalb spielen Gewürze und aromatische Kräuter beim Kochen eine sehr wichtige Rolle.
Zutaten:
- 500 gr. grüner Spargel
- 80 gr. entkernte schwarze Oliven
- 2-3 Knoblauchzehen
- ein paar Frühlingszwiebelfedern
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer frisches Basilikum oder eine Mischung aus italienischen Kräutern (trockene)
Kochanleitung:
- Schneiden Sie die holzigen Enden der Spargelstangen ab. Schneiden Sie die Stängel schräg in etwa 5 cm lange Scheiben. Schneiden Sie die Oliven in dünne Ringe.
- Hacken Sie den Knoblauch und die Kräuter fein. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln der Länge nach in Scheiben.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie den Knoblauch darin etwa eine halbe Minute lang an, achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt. Geben Sie den Spargel in die Pfanne und braten Sie ihn bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten an.
- Spargel mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geben Sie 50 ml Wasser in die Pfanne, ohne die Hitze zu verringern, und lassen Sie das Wasser unter Rühren aufkochen.
- Kochen Sie den Spargel bissfest.
- Ganz zum Schluss geben Sie die Oliven, die grünen Zwiebeln und die Kräuter in die Pfanne. Warm als Beilage oder als alleinstehendes Gericht servieren.
Quelle: grandkulinar.com
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