Tiramisu ist heute in der ganzen Welt sehr beliebt, aber seine Heimat ist Italien. Es ist ein sehr luftiges, delikates italienisches Dessert mit einem erstaunlichen Kontrast zwischen der süßen, cremigen Creme und dem bitteren Geschmack des starken Kaffees. Aber es ist müßig zu erklären, wie Tiramisu schmeckt, es ist einfach einen Versuch wert.
Zutaten:
- Hühnereier 6 Stk.
- Frischkäse Mascarpone 500 g
- Zucker 150gr
- Savoiardi-Kekse 250 g
- Espressokaffee 300 ml
- Kakaopulver 1-2 EL.
- Löffel Cognac (optional) 30-50 g
Kochanleitung:
- Kochen Sie einen starken Espresso (300 ml) und lassen Sie ihn abkühlen.
- Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig von den Eigelben. Es ist wichtig, dass kein Tropfen Eigelb in das Eigelb gelangt, sonst wird das Eiweiß nicht geschlagen. Legen Sie das Eiweiß vorerst in den Kühlschrank, wir werden es später noch brauchen.
- Den Zucker zu den Eigelben geben. Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis die Masse weiß ist.
- Die geschlagenen Eigelbe und den Zucker in eine große Schüssel geben und den Mascarpone hinzufügen.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz auf, was je nach Leistung des Mixers etwa 3-7 Minuten dauern kann.
- Den Eischnee unter die Masse mit den Eigelben und dem Mascarpone heben. Die Sahne mit einem Spatel in kreisenden Bewegungen von unten nach oben unterrühren.
- Den abgekühlten Kaffee in eine Schale mit flachem Boden gießen, in die der Savoiardi-Stab gelegt wird. Wenn Sie Tiramisu mit Cognac zubereiten, fügen Sie den Cognac hinzu.
- Tauchen Sie jedes Savoiardi-Stäbchen in den Kaffee ein und ziehen Sie es sofort heraus. Die eingeweichten Kaffeestangen auf den Boden der Form legen. Etwa die Hälfte der Creme auf die Savoiardi-Schicht geben und glattstreichen.
- Eine zweite Schicht mit kaffeegetränkten Keksen auf die Creme legen. Mit der restlichen Sahne bestreichen, glattstreichen und einige Stunden in Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren die Nachspeise mit Kakao bestreuen.
Quelle: homechef.com
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