Möchten Sie etwas Leichtes zum Mittag essen, doch haben keinen Wunsch, viel Zeit in der Küche zu verbringen? Dann haben wir für sie einen Ausweg gefunden. Hier ist ein schnelles Rezept der Paprikacremesuppe mit Croûtons.
Zutaten für 4 Portionen
Für Suppe
4 gelbe Paprika
300 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
20 g Butter
2 EL edelsüße Paprikapulver
200 ml trockener Weißwein
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
125 g Schlagsahne
Für Croûtons
3 Schb Toastbrot
2 TL Paprikapulver
10 g Butter
Zubereitung
1. Die Paprikas waschen, halbieren, Kerne und Trennhäute entfernen, Paprikas würfeln;
2. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln;
3. Die Zwiebeln schneiden;
4. Die Butter in einen Topf erhitzen, Zwiebel, Paprika und Kartoffeln zugeben, Gemüse ungefähr 5 Minuten schmoren;
5. Das Paprikapulver zu den Gemüsen hinzufügen, das Ganze dann noch 5 Minuten dünsten;
6. 1 l Gemüsebrühe in dem Topf aufgießen; Salz und Pfeffer nach dem Geschmack hinzufügen, die Gemüse noch ungefähr 25 Minuten kochen;
7. Das Toastbrot würfeln;
8. In einer Pfanne Butter erhitzen, Paprikapulver und Toastbrotwürfeln dazugeben, Croûtons braten bis sie knusprig werden;
9. Die fertigen Croûtons auf dem Küchenpapier verteilen, damit es das restliche Fett einsaugt;
10. Die Sahne schlagen;
11. Die Suppe mit dem Blender pürieren, die Sahne darin hineinmischen;
12. Die Suppe in Suppentellern geben, mit den Croûtons und Kräutern dekorieren und auftischen;
13. Guten Appetit!
Quelle: gutekueche.de
Das könnte Sie auch interessieren:
Leichtes sommerliches Gericht: Gemüsestrudel, der sich schnell zubereiten lässt
“Appetitliches Gebäck”: Quark-Teig-Kokoshörnchen mit Aprikosen-Füllung
