Diese Suppe, wunderbar in ihrer Einfachheit, ist sehr geschmackvoll und nahrhaft. Man fühlt sich sofort wohl und entspannt.
Zutaten:
Für die Knödel:
Rinderleber - 350g
Rindfleisch (Fruchtfleisch) - 350g
Weißbrot - 100g
Ei - 3 Einheiten
Milch - 120 ml
Zwiebel - 1 St.
Pflanzenfett oder Öl zum Braten
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Für die Brühe:
Rindfleisch (am Knochen) - 700g
Zwiebel - 2-3 Einheiten
Karotte - 1-2 Stk.
Lauch - 1 St.
Petersilie (frisch) - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Zubereitung:
Um die Brühe zu kochen, müssen Sie Gemüse vorbereiten und hacken, in einem großen Topf zusammen mit dem Fleisch setzen, Wasser gießen. Bringen Sie Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und köcheln Sie, bis sich das Fleisch von den Knochen zu lösen beginnt. Dies dauert etwa 2 Stunden.
Nehmen Sie den Topf mit der Brühe vom Herd und seihen Sie sie durch ein feines Sieb ab. Die Suppenbrühe ist fertig.
Für die Knödel Brot in eine tiefe Schüssel legen, die Milch hineingießen und vollständig einziehen lassen.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Fett weich braten.
Geben Sie die Rindfleischstücke durch einen Fleischwolf mit einem feinen Mahlwerk oder schlagen Sie sie in einem Mixer. Die Rinderleberstücke zum Hackfleisch geben und nochmals durchhacken.
Fügen Sie das Brot und die Milch, die Eier und die gebratenen Zwiebeln zu der Fleischmischung hinzu. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken und erneut im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Etwas Brühe in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen, mit zwei Löffeln Knödel formen und in kleinen Mengen in die kochende Suppe geben. Kochen Sie bei leichtem Köcheln, bis die Mischung fertig ist.
Versuchen Sie, die Knödel nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zäh werden und einen bitteren Beigeschmack bekommen. Wenn die Knödel fertig sind, sollte klarer Saft herausfließen, wenn sie zerbrochen werden.
Zum Servieren der Suppe heiße Brühe auf die Teller gießen und auf jeden Teller 1-2 Knödel legen. Mit gehackten grünen Zwiebeln und gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Quelle: gotovim.com
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