Leckere Speisen können auch sehr gesund sein! Das Rezept, das wir heute für Sie vorbereitet haben, beweiset das. Dieses Gericht lässt sich auch leicht zubereiten und zwar geht es um Kürbis-Risotto mit dem Spinat und Parmesan.
Zutaten
1 l Gemüsebrühe
500 g Muskatkürbis
300 g Risottoreis
300 g Blattspinat
200 ml trockener Weißwein
100 g Sahne
80 g frisch geriebener Parmesan
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach dem Geschmack
Muskatnuss (gerieben)
Zubereitung
1. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, den Kürbis schälen und grob raffeln;
2. Die Brühe in der Zwischenzeit aufkochen lassen;
3. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken;
4. 3 EL Öl in einem Topf erwärmen, die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und andünsten;
5. Den Reis und den Kürbis zugeben, das Ganze ungefähr zwei Minuten dünsten, danach mit dem Wein löschen:
6. Die Brühe in den Topf geben, bis sie den Reis bedeckt;
7. Das Ganze bei mittlerer Hitze kochen, ab und zu rühren, bis fast keine Flüssigkeit übrig bleibt, dann die restliche Brühe hinzufügen und den ganzen Prozess wiederholen, bis der Reis gar wird;
8. In der Zwischenzeit den Spinat waschen, die Stiele entfernen;
9. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, den Spinat darin andünsten, Sals, Pfeffer und Muskat nach dem Geschmack hinzufügen;
10. Den Spinat samt der Sahne kurz vor Ende der Garzeit zum Risotto hinzufügen;
11. Mit dem Parmesan bestreuen und auftischen;
12. Guten Appetit!
Quelle: kuechengoetter.de
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