Der Schweizer Wurstsalat ist wohl einer der beliebtesten Wurstsalate. Meistens wird er mit Fleischwurst zubereitet, etwas herzhafter schmeckt er allerdings mit Schinkenwurst. Zudem enthält diese auch weniger Kalorien.
Zutaten für 4 Portionen:
- 480 g Kalbfleischwurst
- 1 große Zwiebel
- 3,5 große Essiggurken, in Würfel geschnitten
- 3,5 große Tomaten
- 1 rote Paprikaschote, mariniert aus dem Glas
- 240 g Käse (Leerdamer)
- 5 EL Essig
- 2,5 Spritzer Süßstoff oder Zucker
- 0,5 TL Salz
- 1 TL Senf
- ≈ 1 TL Pfeffer
- ≈ 5 EL Distelöl oder anderes neutrales Öl
- 100 ml Wasser
- 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
Zubereitung:
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten (Arbeitszeit ca. 30 Minuten, Ruhezeit ca. 1 Stunde)
Die Kalbfleischwurst häuten, zuerst in Scheiben schneiden, dann in schmale Streifen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Essiggurken und Paprikaschoten erst in Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Den Käse ebenfalls in schmale Streifen schneiden.
Alles zusammen in eine große Schüssel geben. Mit der Marinade aus Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Süßstoff bzw. etwas Zucker, Öl und Wasser begießen und alles gut durchmischen.
Der Wurstsalat sollte für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen.
Schließlich mit Schnittlauch bestreuen und für besseren Geschmack mit dem frischen Bauernbrot servieren.
Quelle: chefkoch.de
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