"Japanischer Baumwollkäsekuchen" wird so genannt, weil er eine unrealistisch luftige und zarte Textur hat.
Zutaten:
- 250 g Frischkäse;
- 60 g Butter;
- 100 g Milch;
- 6 Eier;
- 40 g Mehl;
- 40 g Maisstärke;
- 150 g Zucker;
- 1,5 Teelöffel Vanille;
- 15 ml Zitronensaft;
- 1/3 Teelöffel Essig;
- Eine Prise Salz;
Ausrüstung:
- Nicht entfernbare Form mit einem Durchmesser von 20 cm und einer Höhe von 7,5 cm;
- Tiefer Blech;
Zubereitung:
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Die Form mit Butter einfetten und mit Pergamentpapier abdecken. Die Papierkanten sollten sich 5 cm über der Form befinden.
Mischen Sie Milch, Butter und Frischkäse in einem Wasserbad. Ständig umrühren, damit nichts gekocht wird.
Vom Feuer nehmen und die Mischung unter vorsichtigem Rühren mit einem Schneebesen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Legen Sie je ein Ei in den Teig. Nach jedem Ei rühren, bis es gleichstoffig ist.
Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und nochmals umrühren.
Maisstärkemehl sieben und mit dem Schneebesen leicht rühren.
Zum Eiweiß Salz und Essig zugeben und mit einem Mixer steif schlagen. Zucker vorsichtig hinzufügen.
Das aufgeschlagene Eiweiß mit den restlichen Zutaten mischen. Fügen Sie zunächst ein Drittel hinzu. Sorgfältig und vorsichtig einführen, ohne die Luftigkeit zu stören. Den Rest wird in zwei Stufen eingebracht. Gießen Sie den entstandenen Teig in die Form.
Den großen Blech mit Pergament bedecken. legen Sie die Form mit dem Teig darauf und füllen Sie die Bodenform bis zu einem Drittel der Höhe der Käsekuchenform mit kochendem Wasser.
25-30 Minuten bei 160ºC backen. Dann die Temperatur auf 145ºC reduzieren und weitere 50-60 Minuten backen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie die Ofentür für 10 Minuten.
Nehmen Sie die Form mit Wasser heraus. Lassen Sie die Käsekuchenform bei geöffneter Tür noch 15-20 Minuten stehen.
Den Käsekuchen 15-20 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig umdrehen, herausnehmen, das Papier entfernen und auf einem Teller abkühlen lassen.
Guten Appetit!
Quelle: you.elka.news
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